Qualcosa di etnico per la festa della scuola

Succede che per chiudere l'anno scolastico in bellezza, nel nostro comune è stata organizzata una cena per tutti bambini della scuola dell'infanzia e della scuola elementare a tema "I cinque Continenti".  Ogni mamma ha portato una pietanza tipica di un continente a scelta. Ora, è vero che "cinque Continenti" significa "tutto il mondo" e quindi qualsiasi cosa, ma le proposte che ho sentito ventilare, "pane e salame", "verdure crude col pinzimonio" e via dicendo, mi sembrano francamente una po' poco... creative, considerato che l'intento è far conoscere ai bambini piatti di altre culture. Così mi sono messa a sfogliare i miei ricettari etnici e mi sono accorta presto che non è facile trovare qualcosa di porzionabile, che sia buono freddo, che non esiga refrigerazione, che non sia piccante e che possa incontrare i gusti comunque difficili dei più piccoli. Cerca e ricerca, ho deciso di proporre naan con raita, ossia il tipico pane indiano allo yogurt con una salsa fresca ai cetrioli. Ecco il risultato "mangia e getta" e le ricette... बोन अप्पेतित! (in hindi dovrebbe significare buon appetito!).


Naan o pane tandoori
Per 6 porzioni di contorno

600 g di farina
1 cucchiaino di sale10 gr di lievito
1/2 cucchiaino di lievito
50 g di burro per arrostire
2,5 dl di latte 
120 g + 60 gr di yogurt al naturale
1 uovo sbattuto


Sciogliere il lievito e con lo zucchero. Sciogliere in un pentolino il burro quindi unire il latte e 120 g di yogurt, quindi aggiungere il tutto alla farina alla quale avrete mescolato il sale, quindi aggiungere l'uovo e il lievito e impastare fino ad ottenere un impasto soffice. Coprire con un panno umido e lasciar lievitare un paio d'ore o fino a quando avrà raddoppiato il volume. Lavorare ancora l'impasto e ricavarne 12 palline da lasciar riposare ancora una decina di minuti. Schiacciare ogni pallina lasciando l'impasto più alto ai bordi e tirare un estremità per ottenere la caratteristica forma a goccia. Cospargere ogni naan con yogurt e infornare a 250 °C per una decina di minuti.

Raita di cetrioli
Per 6 porzioni come aperitivo

1/2 cetriolo (ca. 100 g)
5 foglie di curry tritate1 pizzico di cardamomo in polvere
90 gr di yogurt naturale

poco sale

Sbucciare il cetriolo, dimezzarlo per il lungo, privarlo dei semi quindi tagliarlo a fettine sottili. Unire tutti gli ingredienti allo yogurt e mescolare bene.