Per il pesto è buono ogni pretesto!

Siccome Riccardo adora il pesto, fosse per lui non si mangerebbe altro... Ieri gli ho proposto gli gnocchi alla romana, e lui ha detto che "sì, però nell'impasto mettici il pesto come fai con gli gnocchi". E va bene, ho detto io, e devo dire che il risultato è davvero buono. Per cui, se volete provare con gli gnocchi alla ricotta li trovate qui, se volete fare dei normalissimi gnocchi alla romana tralasciate il pesto, ma se vi va di provare, seguite il consiglio di Ricky e la ricetta in toto.

Gnocchi alla romana al profumo di pesto
Per 6 porzioni

1 litro di latte
250 g di semolino
50 g di burro
100 g di Parmigiano grattugiato
2 tuorli
sale 
pesto a piacere


In un a pentola antiaderente portare il latte ad ebollizione aggiungendo due pizzichi abbondanti di sale , quindi abbassare il fuoco, aggiungere il semolino mescolando con una frusta e continuare la cottura per qualche minuto, ossia fino a quando il semolino avrà assorbito il latte. Togliere dal fuoco e aggiungere burro, metà del parmigiano, i tuorli e il pesto. Impastare con un mestolo quindi mettere l'impasto ottenuto tra due fogli di carta da forno e stendere allo spessore di 1cm. Tagliare gli gnocchi con un coppapasta o con un bicchiere (ma se avete dei bambini, perché non usare delle formine divertenti?! Ci ho pensato solo ora accidenti) disporre in una teglia imburrata, coprire con il restante parmigiano e con fiocchetti di burro e gratinare in forno.