Muffin a merenda
L'appetito di Riccardo segue delle regole tutte sue, per cui capitano dei periodi nei quali mangi moltissimo, e altri quasi niente. Adesso siamo in una fase mangereccia, per cui mi chiede continuamente cibarie per merenda. Ecco che mi sono messa alla ricerca dell'impasto perfetto per i muffin. In realtà ho sempre snobbato questi dolcetti, perché mi sembrano sempre troppo asciutti. Questa ricetta non è male. I muffin sono soffici e saporiti, ma io, per renderli un po' più golosi, ho messo del rabarbaro affettato e del crumble sulla superficie come avevo fatto con questa torta. Ho riempito i pirottini per 2/3 di impasto e pio ho distribuito rabarbaro e crumble. Quando li rifarò, li riempirò solo per metà e ci metterò più frutta. Non vedo l'ora che arrivino le albicocche del Vallese, che da noi sono le più dolci, e le prugne. E poi proverò a metterci della marmellata, ma questa sarà un'altra ricetta...
Muffin al rabarbaro
per 16 muffin
145 g di zucchero
250 g di farina
1c di lievito in polvere
1c di bicarbonato
80 g di burro
2 uova
200 ml di latte
150 gr di frutta
Per il crumble:
25 g di farina bianca, 25 g di zucchero, 25 gr di burro freddo
Sciogliere il burro, sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, il lievito, il bicarbonato, il burro e, a poco a poco, la farina. Suddividere l'impasto nei pirottini riempiendoli solo per metà, distribuire la frutta e il crumble e infornare a 180 °C per ca. 20 min.
Commenti
Un bacione Anto!.
Ps: adorabile l'idea dell'antonella's baby ;).
Un abbraccio
Te ne sei accorta! Se l'avessi scoperto prima avremmo visto meglio i progressi da gamberetto a bimba... :-O Ormai è quasi pronta!
So che il rabarbaro è più conosciuto in nord Europa, ma vale la pena provare. Nella ricetta non ho scritto di pelare il rabarbaro togliendoli i fili che ha tutto intorno. Va fatto!
@La gatta con gli stivali
Vengono dolci gattina golosa, e proprio per smorzare l'acidulo tipico del rabarbaro ho messo il crumble sopra la frutta.
che meraviglia queste delizie!!!
Grazie per la ricettina!!
Buon weekend!!!
Kisses :)
Daniela Dream Shabby Chic
Ma benvenute!