A bocca piena non si strilla!

Cosa può fare una povera mamma quando per tutto un pomeriggio si ritrova in casa tre famelici maschietti di otto anni, nel pieno delle loro forze, se non chiedere aiuto a tutti i Santi? Bé, per lo meno a un Frate... Ecco che mi è giunta in soccorso la mitica torta di Frate Indovino. Ho trovato la ricetta qualche tempo fa sul sito di Salsadisapa, che seguo fedelmente da tempo. Il suo post mi aveva incantata e volevo provare la sua torta. Detto fatto, il magico impasto ha calmato i mostriciattoli e questo è quanto è rimasto a me! Ovviamente io non ho modificato assolutamente la ricetta, e ci mancherebbe altro!, ho solo sostituito l'originale bustina di cremor tartaro addizionato con bicarbonato con quella di lievito per torte, perché credo che sia la stessa cosa. O no?
In caso di necessità quindi, provate questa soffice, leggera eppur buonissima

Torta di Frate Indovino

Per uno stampo di 28 cm

250 gr di farina

100 gr di burro

100 gr di zucchero

latte qb

1 bustina di lievito per torte

2 uova

2/3 mele piccole

50 gr di burro e zucchero a velo

Lavorare le uova con il burro fuso e raffreddato. Unire lo zucchero e lavorare ancora. Aggiungere la farina setacciata col lievito e mescolare aggiungendo latte quanto basta per rendere l'impasto morbido. Versare nella teglia imburrata e infarinata. Disporre sull'impasto le mele a fettine, cospargere con il burro a fiocchetti e con lo zucchero a velo. Infornare a 175-180° C per ca. 1/2 ora.